Sledujte nás na Telegramu: 👉 @cz24news
SVĚT: Moderní výzkumy zjistily, že stévie vykazuje antidiabetické účinky.
V této sérii se budeme zabývat správnými a špatnými sladidly, odhalíme nečekané výsledky vyřazení cukru a objevíme nejlepší způsob, jak toho dosáhnout.
Stévie se v poslední době stala jednou z nejoblíbenějších přírodních náhražek cukru. Je známo, že cukr zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale stévie ji může ve skutečnosti snížit. V dávných dobách se dokonce používala k léčbě cukrovky.
Stévie je také známá jako medový list, sladký list nebo sladká bylina. Podle článku publikovaného v časopise Nutrition Today patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) a pochází z jižní Brazílie a severní Paraguaye. Domorodí obyvatelé kmene Guaraní používají stévii ke slazení pokrmů a nápojů již po staletí. Podle metaanalýzy publikované v roce 2019 v časopise Nutrients ji používají také k léčebným účelům, například k léčbě cukrovky.
Sladivost stévie pochází především ze steviol-glykosidů, které jsou asi 200- až 300-krát sladší než sacharóza.
Podle článku v Nutrition Today vysoce čisté výtažky ze stévie obsahují 95 % nebo více steviol-glykosidů. Studie z roku 2023 publikovaná v časopise Molecules zjistila osm různých typů steviol-glykosidů, které se přirozeně vyskytují v listech stévie, přičemž nejhojněji zastoupeným je steviosid.
Vzhledem ke svému komerčnímu potenciálu a farmakologickým vlastnostem přitahuje stévie širokou pozornost potravinářské a vědecké komunity. V důsledku toho se dnes plantáže stévie nacházejí v mnoha oblastech po celém světě.
Glykemický index (GI) a obsah kalorií stévie jsou nulové (pdf). Glykemický index měří, jak rychle a do jaké míry potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi, nazývanou také glykemie, přičemž standardem je glukóza s hodnotou GI 100.
Sladidlo s antidiabetickými vlastnostmi
Moderní výzkumy zjistily, že stévie vykazuje antidiabetické účinky.
Stévie nejenže zvyšuje sekreci a aktivitu inzulinu, ale také snižuje inzulinovou rezistenci. Rovněž potlačuje nebo snižuje produkci glukózy v játrech, což pomáhá udržovat zdravou hladinu cukru v krvi. Steviosid a steviol obsažené ve stévii navíc pomáhají regulovat aktivitu některých enzymů, čímž zabraňují přílišnému poklesu hladiny cukru v krvi a vzniku hypoglykémie.
Výzkumníci z Floridské univerzity provedli experiment, při kterém 31 dospělých účastníků hladovělo 12 hodin a jedlo stejnou snídani. Dvacet minut před obědem a večeří konzumovali čaj a svačinu obsahující sacharózu, aspartam nebo stévii, aniž by věděli, který druh cukru přijímají. Poté mohli obědvat a večeřet podle libosti.
Každou hodinu byla vyhodnocována jejich hladina hladu a sytosti a byly prováděny krevní testy. Všichni účastníci absolvovali tři dny těchto potravinových testů.
Výsledky ukázaly, že ti, kteří konzumovali stévii, měli hned po obědě výrazně nižší hladinu cukru v krvi než ti, kteří konzumovali sacharózu, a neměli žádné výrazné výkyvy.
AUTOR: Flora Zhao
Překlad: ET-CZ
Prosím podpořte náš projekt!
Bez vaší pomoci se neobejdeme. Vaše příspěvky pomáhají zvládat opakující se měsíční platby a udržet portál v chodu. Potřebujeme vaši pomoc a podporu
CZK účet ve FIO bance (správce Slovanský Svět) :
Ú:2902573480/2010
IBAN:CZ4320100000002902573480 SWIFT: FIOBCZPPXXX
EURO účet ve WISE bank (správce Jie Liang) :
IBAN: BE62967308702361 Swift:TRWIBEB1XXX
Adresa banky: WISE EUROPE S.A., Avenue Louise 54, Room S52 Brussels 1050, Belgium
Děkujeme
Komentáře a diskuse jsou také otevřeny na našem Telegramu https://t.me/cz24news kde se automaticky zobrazují všechny články
Začněte diskusi